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Gut für die Linie: Desserts nur zum Anschauen
08.01.2012
kochen

Zum Abschluss des Wochenendes noch ein paar Desserts aus meiner eigenen Küche. Patisserie ist ein faszinierendes Gebiet, das lange etwas unterschätzt wurde, nicht zuletzt auch von mir selbst: Es gibt (s. Bilder) ein Safran-Birnen-Soufflée mit Birnensorbet, marinierten Birnen sowie Birnen-Chip, ein Rhabarbertörtchen mit Himbeersorbet, Aprikosensorbet, -Gelée und -Lassischaum sowie etwas zum Thema Pfirsich, Quark und Macadamianuss nach Matthias Ludwigs, einem der besten Patisseure Deutschlands: Quarksoufflée, Quarkcréme und Macadamianuss-Hippe mit Thymian-Pfirsichen, Pfirsichsorbet und karamellisierten Macadamia-Nüssen.

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