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Michelin 2013: Die Sterne sind da!
20.11.2012
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Guide Michelin 2013: Der wichtigste internationale Restaurantführer hat heute seine Bewertungen für die Schweiz veröffentlicht. Es gibt einige Aufsteiger im Einsternebereich, sowie zwei gewichtige neue Zweisterne-Lokale: Das "Stucki" von Tanja Grandits in Basel wurde mit einem zweiten Stern ausgezeichnet, ebenso wie das "Eco on Snow" von Rolf Fliegauf im Hotel "Giardino Mountain" in St. Moritz. Fliegauf ist damit mit seinem Ur-"Eco" im "Giardino" Ascona der einzige Koch der Schweiz, der vier Sterne hat. Und ich freue mich auf die Besuche bei Tanja Grandits in Basel nächste Woche und bei Fliegauf im Januar.

Im Dreisterne-Bereich gibt es keine grossen Überraschungen, aber immerhin konnte Benoît Violier in Crissier die Auszeichnung von Philippe Rochat halten. Violier und Andreas Caminada sind die einzigen 3-Sterne-Köche der Schweiz.
Zwei Berichte über Violier gibt es hier und hier zu lesen, ein Interview mit Andreas Caminada gibt es hier.

Herabgestuft wurde hingegen der Avantgardekünstler aus Vevey, Dennis Martin und auch das Mesa in Zürich hat nach dem Abgang von Marcus G. Lindner beide Sterne verloren. Sein Nachfolger Antonio Colaianni hat jetzt aber ein Jahr Zeit, sich wieder in die Sterne zu kochen. Der Bericht über den Neuen im "Mesa" findet man hier.

Und hier alle Infos zu den Schweizer Michelin-Sternen 2013:

***

 

 

 

 

Crissier

Restaurant de l'Hôtel de Ville

Violier, Benoît

VD

Fürstenau

Schauenstein

Caminada, Andreas

GR

**

 

 

 

Anières

Le Floris

Legras, Claude

GE

Ascona

Ecco

Fliegauf, Rolf

TI

Basel

Cheval Blanc

Knogl, Peter

BS

Basel

Stucki (neu)

Grandits, Tanja

BS

Cossonay

Le Cerf

Crisci, Carlo

VD

Hägendorf

Lampart's

Lampart, Reto

SO

Küsnacht

Rico's Kunststuben

Zandonella, Rico

ZH

Lausanne

Anne-Sophie Pic

Pic, Anne-Sophie

VD

Montreux/Brent

Le Pont de Brent

Décotterd, Stéphane

VD

Le Noirmont

Georges Wenger

Wenger, Georges

JU

La Punt-Chamues-Ch.

Bumanns Chesa Pirani

Bumann, Daniel

GR

Samnaun

Homann's Restaurant

Homann, Daniel u. Horst

GR

Sankt Moritz/Champfèr

Ecco on snow (neu)

Fliegauf, Rolf

GR

Satigny/Peney-Dessus

Domaine de Châteauvieux

Chevrier, Philippe; Coche, Damien

GE

Schwyz/Steinen

Adelboden

Wiget, Franz

SZ

Sierre

Didier de Courten

de Courten, Didier

VS

Uetikon am See

Wirtschaft zum Wiesengrund

Hussong, Hans-Peter

ZH

Zürich

The Restaurant

Nieder, Heiko

ZH

         

*

Arosa

La Vetta

Jochim, Tobias

GR

Ascona

Seven

Adam, Ivo

TI

Bad Ragaz

Äbtestube

Schmid, Roland

SG

Basel

Bel Etage (neu)

Baader, Michael

BS

Basel

Matisse (neu)

Schröter, Erik

BS

Bellinzona

Locanda Orico

Albrici, Lorenzo

TI

Bern

Meridiano

Arnold, Markus

BE

Bern

Schöngrün

Rothen, Werner

BE

Bern

Wein & Sein

Blum, Beat

BE

 

Bubendorf

Osteria Tre

Garigliano, Gianluca

BE

 

Burgdorf

Emmenhof

Schürch, Werner

BE

 

Champéry

Café du Centre

Callum, Tod

VS

 

Crans-Montana

Hostellerie du Pas de l'Ours

Reynaud, Franck

VS

 

Eglisau

Hirschen – La Passion

Kuchler, Christian

ZH

 

Escholzmatt

Rössli – Jägerstübli

Wiesner, Stefan

LU

 

Flüh

Zur Säge

Suter, Felix

SO

 

Fribourg

Le Pérolles/P.-A. Ayer

Ayer, Pierre-André

FR

 

Fribourg/Bourguillon

Des Trois Tours

Bächler, Alain

FR

 

Ftan

L'Autezza

Göschel, Martin

GR

 

Gattikon

Sihlhalde

Smolinsky, Gregor

ZH

 

Genf

Le Chat Botté

Gauthier, Dominique

GE

 

Genf

Rasoi by Vineet

Bhagwat, Sandeep

GE

 

Genf

Vertig'O

Manifacier, Jérôme

GE

 

Genf/Cologny

Auberge du Lion d'Or

Dupont, Gilles; Byrne, Thomas

GE

 

Genf/Thônex

Le Cigalon

Bessire, Jean-Marc

GE

 

Gstaad

Chesery

Speth, Robert

BE

 

Gstaad

Prado – Grill

Gschwend, Urs

BE

 

Hergiswil

Seerestaurant Belvédère (neu)

Inderbitzin, Fabian

NW

 

Hurden

Markus Gass zum Adler

Gass, Markus

SZ

 

Interlaken/Wilderswil

Gourmetstübli

Stöckli, Richard

BE

 

Kirchdorf

mille privé – Urs Messerli

Messerli, Urs

BE

 

Lausanne

La Table d'Edgard

Bovier, Edgard

VD

 

Lugano

Arté

Oerthle, Frank

TI

 

Mels

Schlüssel – Nidbergstube

Kalberer, Seppi

SG

 

Mollens

Panorama

Minkmann, Niels

VS

 

Le Mont-Pèlerin

Le Trianon

Personnaz, David

VD

 

Montreux

L'Ermitage

Krebs, Etienne

VD

 

Morges

Le Petit Manoir (neu)

Reckler, Julien

VD

 

Münchenbuchsee

Moospinte

Berther, Sascha

BE

 

Nebikon

Adler

Tuor-Wismer, Raphael

LU

 

Neuchâtel/Saint-Blaise

Au Bocca

Frôté, Claude

NE

 

Oberwil

Viva

Zimmermann, Patrick

BL

 

Olten/Trimbach

Traube

Sgier, Arno

SO

 

Pontresina

Kronenstübli

Schützelhofer, Bernd

GR

 

Rehetobel

Gasthaus Zum Gupf

Klose, Walter

AR

 

Saas-Fee

Waldhotel Fletschhorn

Neff, Markus

VS

 

Sankt Gallen/Wittenbach

Segreto

Benninger, Martin

SG

 

Sankt Moritz

Cà d'Oro

Schmidberger, Matthias

GR

 

Sankt Moritz/Champfèr

Talvo By Dalsass (neu)

Dalsass, Martin

GR

 

Schaffhausen

Rheinhotel Fischerzunft

Jaeger, André

SH

 

Scheunenberg

Sonne

Mösching, Kurt

BE

 

Solothurn

Zum Alten Stephan – Zaugg's Zunftstube

Zaugg, Andreas

SO

 

Solothurn/Riedholz

Attisholz – le feu

Slascheck, Jörg

SO

 

Sonceboz

Du Cerf

Albrecht, Christian; Soldati, Jean-Marc

BE

 

Thörigen

Löwen

Gygax, Nik

BE

 

Triesen (Liechtenstein)

Schatzmann

Schatzmann, Klaus

FL

 

Uznach

KunstHof

Köhli, Christoph

SG

 

Vacallo

Conca Bella

Bertarini, Andrea

TI

 

Vaduz (Liechtenstein)

Park-Hotel Sonnenhof – Marée

Real, Hubertus

FL

 

Verbier

La Table d'Adrien

Marchesi, Mirto

VS

 

Vevey

Denis Martin

Martin, Denis

VD

 

Vevey

Le Restaurant (neu)

Rodriguez, Lionel

VD

 

Vevey

Les Saisons

Neeser, Thomas

VD

 

Vevey/Chardonne

Le Montagne

Tarnowski, David

VD

 

Vevey/Saint-Légier

Auberge de la Veveyse

Ribette, Jean-Sébastien

VD

 

Villarepos

Auberge de la Croix Blanche (neu)

Abächerli, Arno

FR

 

Vouvry

Auberge de Vouvry

Braendle, Martial

VS

 

Vufflens-le-Château

L'Ermitage

Ravet, Bernard u. Guy

VD

 

Walchwil

Sternen

Weder, René

ZG

 

Wangen bei Dübendorf

Sternen-Badstube

Brunner, Matthias

ZH

 

Weggis

Annex

Rischmeyer, Renee

LU

 

Wetzikon

Il Casale

Alampi, Antonino

ZH

 

Widen

Usagiyama

Enkida, Tsuguo

AG

 

Wigoltingen

Taverne zum Schäfli

Kuchler, Wolfgang

TG

 

Zermatt

Capri

Migliaccio, Andrea

VS

 

Zermatt

Heimberg (neu)

Geisler, Christian

VS

 

Zürich

CLOUDS (neu)

Martínez Salvany, David

ZH

 

Zürich

Münsterhof

Buholzer, Tobias

ZH

 

Zürich

Rigiblick – Spice

Puchert, Dennis

ZH

 

Zürich

Sein

Surbeck, Martin; Nakano, Ken

ZH

 

           

 

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